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Alérgenos. Aplicación del nuevo reglamento europeo 1169-2011

FoodAllergies     En nuestra política de protección a nuestros clientes y adelantándonos a la entrada en vigor del nuevo reglamento europeo 1169-2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, publicaremos en breve la carta de ALÉRGENOS de nuestros platos, para su completa tranquilidad y garantía y que estará disponible para nuestros clientes en nuestros locales.

 

¿Qué es un alérgeno en alimentación?

A nivel general, un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles. En alimentación será aquel alimento, o compuesto que forme parte de un alimento, capaz de desarrollar en aquellos consumidores sensibles una alérgia.

¿Cuáles son los principales alérgenos?

Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados

Crustáceos y productos a base de crustáceos.

Huevos y productos a base de huevo.

Pescado y productos a base de pescado

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

Soja y productos a base de soja

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados

Apio y productos derivados.

Mostaza y productos derivados.

Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

Dióxido de azufre y sulfitos

Altramuces y productos a base de altramuces.

Moluscos y productos a base de moluscos.

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